Israël jouit d'un climat méditerranéen caractérisé par de longs, chauds et secs étés et des hivers courts, frais et pluvieux, pouvant être modifiés localement par l'altitude et la latitude. Le climat est déterminé par la situation d'Israël, entre l'aridité subtropicale de l'Égypte et l'humidité subtropicale de la Méditerranée orientale.
Janvier est le mois le plus froid, avec des températures allant de 5°C à 10°C, et le mois d'août est le mois le plus chaud avec des températures variant de 18°C à 38°C.
Environ 70 pour cent de la moyenne des précipitations dans le pays se situe entre novembre et mars. Les pluies sont inégalement réparties, diminuant brusquement lorsque l'on se déplace vers le sud.
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